Schoko Doppelkeks Schnitten

Name: Schoko Doppelkeks Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Schnitten
Ingredients: 200g Butter, weich; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 200g Zartbitter-Schokolade; 100g Sahne; 50g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Dessertrezepte

Wenn ich an die besten Leckereien denke, kommen mir sofort die Schoko Doppelkeks Schnitten in den Sinn. Diese himmlischen Schnitten sind nicht nur unglaublich schokoladig, sondern auch perfekt für jedes Event oder einfach als süße Leidenschaft für zwischendurch. Ich liebe die Kombination aus knusprigen Keksen und einer reichhaltigen Füllung, die beim Beißen förmlich im Mund zergeht. Mit diesem Rezept wirst du zum Star jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:10:27.992Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Schoko Doppelkeks Schnitten gebacken habe. Die Kombination aus zartem Keksteig und cremiger Schokoladenfüllung hat mich sofort verzaubert. Besonders wichtig ist, die Schokolade gut zu temperieren, um die perfekte Textur zu erzielen. Ein kleiner Tipp: Lass die Schnitten nach dem Backen vollständig auskühlen, damit die Füllung richtig fest wird.

Mit der richtigen Wahl der Schokolade kannst du den Geschmack noch weiter intensivieren. Ich bevorzuge eine Mischung aus dunkler und milder Schokolade, um ein ausgewogenes Profil zu erzielen. Diese Schnitten sind nicht nur für mich ein Genuss, sondern auch ein Hit bei Freunden und Familie. Lass dich überraschen!

        Warum du diese Schnitten lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einer perfekten Süße
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder einfach als süßes Vergnügen

      

Der Schlüssel zum perfekten Keksteig

Die Basis für die Schoko Doppelkeks Schnitten ist ein gut zubereiteter Keksteig. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit Zucker und Vanillezucker cremig schlägst. Das cremige Aufschlagen sorgt dafür, dass Luft in den Teig kommt, was ihn beim Backen schön locker macht. Die Kombination aus Mehl, Kakaopulver, und Backpulver ist essenziell, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Verwende ein feines Kakaopulver für einen intensiven Schokoladengeschmack.

Ein wichtiger Tipp: Lass die Zutaten nicht zu lange stehen, nachdem du die trockenen Zutaten unter die Butter-Zucker-Mischung gerührt hast. Zu langes Rühren kann den Teig zäh machen. Stattdessen solltest du nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist und der Teig glatt ist.

Die perfekte Füllung

Die Füllung zu diesen Schnitten besteht aus Zartbitter-Schokolade und Sahne, was ihr eine wunderbare, cremige Textur verleiht. Das langsame Schmelzen der Schokolade im Wasserbad sorgt dafür, dass sie gleichmäßig schmilzt und keine Klumpen entstehen. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst bitter werden kann. Ein sanfter Temperaturbereich um die 50-60°C ist ideal – du solltest sehen, dass die Schokolade glänzend wird und glänzt.

Zusätzlich zur Zartbitter-Schokolade kannst du auch Milchschokolade verwenden, wenn du es etwas süßer magst. Für eine noch intensivere Note kannst du einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen, bevor du den Puderzucker einrührst. Das verleiht der Füllung eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Schnitte mit dem gewissen Extra

Wenn du die Schnitten zusammenbaust, gibt es einige kreative Möglichkeiten, um sie zu verfeinern. Du kannst die Füllung auch mit gerösteten Nüssen oder zerkleinerten Keksen kombiniert, um Textur zu geben und einen köstlichen Crunch zu erzeugen. Achte darauf, die Nüsse vorher zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren – etwa 8-10 Minuten bei 180°C im Ofen.

Wenn du die Schnitten aufbewahren möchtest, lege sie in eine luftdicht verschlossene Box, um die Frische zu erhalten. So halten sie sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst sie auch einfrieren; dazu am besten die Schnitten in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Im gefrorenen Zustand sind sie bis zu drei Monate haltbar und können über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.

Zutaten

Für die Zubereitung der Schoko Doppelkeks Schnitten benötigst du folgende Zutaten:

Für den Keksteig:

200g Butter, weich
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

200g Zartbitter-Schokolade
100g Sahne
50g Puderzucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die leckeren Schoko Doppelkeks Schnitten zuzubereiten:

Keksteig zubereiten

Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Füge das Ei hinzu und vermische alles gut. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.

Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn für etwa 15 Minuten. Lass ihn anschließend auskühlen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung schmelze die Zartbitter-Schokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad. Rühre den Puderzucker ein, sobald die Schokolade geschmolzen ist, und lass die Mischung leicht abkühlen.

Schnitten zusammensetzen

Schneide den ausgekühlten Keksboden in gleichmäßige Stücke. Verteile die Füllung gleichmäßig auf der Unterseite jeder Keks-Schnitte und setze einen weiteren Keks als Deckel darauf.

Die Schnitten vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Nüsse oder Trockenfrüchte in die Füllung integrieren. Auch ein wenig Meersalz auf der Schokoladenschicht gibt einen tollen Kontrast.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Keksen ist das Überbacken. Achte darauf, die Keksplatte im Ofen genau im Auge zu behalten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich erscheint. Das sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen die perfekte Konsistenz behalten.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Füllung nicht richtig fest wird. Dies passiert, wenn die Schokolade nicht ausreichend abgekühlt ist, bevor sie auf den Keks gestrichen wird. Staple die Keks-Schnitten erst, wenn die Füllung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, damit sie nicht zerfließt.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtige Note kannst du die Füllung mit pürierten Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren. Achte darauf, dass die Fruchtmasse nicht zu feucht ist, da dies die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen kann. Ein Esslöffel Fruchtaufstrich kann ebenfalls für einen zusätzlichen Geschmack sorgen, ohne die Struktur zu ruinieren.

Wenn du eine glutenfreie Version der Schoko Doppelkeks Schnitten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Diese Mehlmischungen sind oft hervorragend geeignet und bieten eine ähnliche Textur wie reguläres Mehl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitten im Voraus zubereiten?

Ja, die Schnitten lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Schnitten haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch weiße Schokolade oder eine andere Sorte verwenden.

→ Sind die Schnitten glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Schnitten auch glutenfrei zubereiten.