Kein Hefe Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Laib

Name: Kein Hefe Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Laib
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 300g Weizenmehl; 200g Wasser; 100g Sauerteig-Starter; 100g Blaubeeren; Zeste von 1 Zitrone; 1 TL Salz; 1 EL Honig

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte

Genießen Sie einen köstlichen Laib ohne Hefe, der mit frischen Blaubeeren und Zitronenaroma begeistert.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:14:28.405Z

Dieser Laib ist perfekt für alle, die auf Hefe verzichten möchten. Die Kombination aus Blaubeeren und Zitronen sorgt für eine erfrischende Note und macht das Brot zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Blaubeeren verleihen eine natürliche Süße
Zitronenabrieb sorgt für eine belebende Frische
Eine perfekte Textur, die knusprig außen und weich innen ist
Ideal für Frühstück oder als Snack

      

Die Vorteile von Sauerteig

Sauerteig hat viele gesundheitliche Vorteile im Vergleich zu herkömmlichem Brot. Durch den Fermentationsprozess wird der Teig leichter verdaulich, da die enthaltenen Phytinsäuren abgebaut werden. Dies erhöht die Nährstoffaufnahme und macht die Vitamine und Mineralien besser verfügbar.

Ein weiterer Vorteil ist die längere Haltbarkeit des Brotes. Sauerteigbrot bleibt durch die natürliche Säuerung länger frisch und schimmelfrei, was bedeutet, dass Sie es länger genießen können, ohne sich um die Haltbarkeit sorgen zu müssen.

Außerdem sorgt der Sauerteig für einen unverwechselbaren Geschmack und eine einzigartige Textur, die es von anderen Broten abhebt. Die Kombination von süßen Blaubeeren und der frischen Zitronennote macht dieses Rezept besonders aromatisch und schmackhaft.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, Ihren Sauerteig-Starter rechtzeitig zu füttern, damit er aktiv und sprudelnd ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Ein gut gefütterter Starter sorgt für eine bessere Triebkraft und ein luftigeres Endprodukt.

Verwenden Sie frische Blaubeeren, um das beste Aroma und die höchste Süße zu erzielen. Sie können auch gefrorene Blaubeeren verwenden, sollten diese jedoch vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um übermäßige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.

Wenn Sie das Brot noch aromatischer machen möchten, können Sie zusätzlich zu der Zitronenzeste auch etwas Zitronensaft in den Teig geben. Dies verstärkt das Zitrusaroma und verleiht dem Laib eine frische Note.

Zutaten

Für den Teig

300g Weizenmehl
200g Wasser
100g Sauerteig-Starter
100g Blaubeeren
Zeste von 1 Zitrone
1 TL Salz
1 EL Honig

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Wasser, Sauerteig-Starter, Salz und Honig vermengen. Gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Blaubeeren und Zitronenabrieb hinzufügen

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben und die Zitronenzeste hinzufügen.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und 45 Minuten backen, bis der Laib goldbraun ist.

Lassen Sie den Laib nach dem Backen auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept anpassen, indem Sie verschiedene Früchte hinzufügen. Anstelle von Blaubeeren könnten Sie Himbeeren, Äpfel oder sogar Trockenfrüchte verwenden. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter und Geschmack in den Laib.

Für eine nussige Note können Sie gehackte Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne einarbeiten. Diese Zutaten verleihen dem Brot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur.

Wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen, können Sie die Menge an Honig erhöhen oder eine Prise Zimt hinzufügen, um dem Laib eine warme Süße zu verleihen, die perfekt für das Frühstück ist.

Aufbewahrung und Verwendung

Um den frisch gebackenen Laib richtig aufzubewahren, wickeln Sie ihn in ein sauberes Küchentuch und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt das Brot länger frisch und behält seine knusprige Kruste.

Sie können den Laib auch in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten. So haben Sie immer frisches Brot zur Hand, wenn sich der Hunger bemerkbar macht.

Dieses Brot eignet sich hervorragend als Frühstücksbrot mit etwas Butter oder Marmelade. Sie können es auch als Snack genießen oder zu einer herzhaften Suppe servieren, um eine köstliche Mahlzeit zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Option, aber lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Wie lange hält der Laib?

Der Laib hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Sauerteig-Starter selbst herstellen?

Ja, es gibt viele Rezepte zur Herstellung eines eigenen Sauerteig-Starters.

→ Wie kann ich den Laib aufbewahren?

Lagern Sie den Laib bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.